Tipu di congelatore à gasu Congelazione rapida

Descrizzione breve:

Un congelatore à scatula hè cuncipitu in modu compactu. In paragone cù i congelatori meccanichi cunvinziunali, costa menu è hè più faciule da spustà. Hè ottimale per u trattamentu di e merchenzie stagiunali in l'ore di punta, u miglioramentu di e capacità di e fabbriche esistenti è u sviluppu di novi prudutti.

Mandate un email à noi

Dettagli di u produttu

Etichette di u produttu

Velocità è qualità di congelazione

Quandu si congelanu alimenti, una zona da circa 0 °C à -5 °C hè chjamata zona di generazione massima di cristalli di ghiaccio. S'ellu si deve passà per sta zona di temperatura rapidamente o lentamente influenza a dimensione è u tipu di cristalli di ghiaccio è determina a struttura di l'alimenti congelati.
A congelazione lenta genera cristalli di ghiaccio menu numerosi è più grandi; quelli generati trà e cellule distrughjenu a struttura, aumentendu a quantità di gocce à u scongelamentu. À u cuntrariu, a congelazione rapida genera parechji cristalli fini è ùn distrugge micca e cellule (vede u Manuale di l'Alimenti Surgelati publicatu da Korin Shoin).

Specificazione di u congelatore di scatula

Specificazione principale	BF-350	BF-600	BF-1000
Dimensione esterna (cm)	147x98x136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
Dimensione interna (cm)	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
Dimensione di u vassoio (cm)	60x60	70x70	80x80
Nùmeru di ripiani à vassoi	7.5	8.5	9.5
Passu di u vassoio (cm)	80	90	100
Temperatura di impostazione interna	Specificazione L-CO2 (temperatura custante à -70 ℃) Specificazione L-N2 (temperatura custante finu à -100°℃)
Pesu (kg)	250	280	350
Fonte d'energia	3Φx0.75kw	3Φx1.5kw	3Φx2.25kw

Congelazione Superrapida Cù Azotu Liquidu (Diossidu di Carboniu Liquefattu)

● L'azotu liquidu (diossidu di carbonu liquefattu) hè un gasu à bassa temperatura à -196 C (-78 C).
● L'alimenti ponu esse congelati istantaneamente spruzzendu direttamente azotu liquidu (diossidu di carbonu liquefattu).
● A congelazione superrapida ùn distrugge micca e cellule alimentari.
● A congelazione superrapida ùn deteriora micca u gustu di l'alimenti nè li scolorisce, mantenendu a so qualità.
● U sapore hè mantinutu per un longu periodu.
● U deflussu di gocce è a perdita per siccatura ponu esse impediti, permettendu una piccula perdita di pruduttu.
Inoltre
● Costu di l'installazione più bassu, paragunatu à u soffiu d'aria meccanicu cunvinziunale.
● Meccanismu simplice è mantenimentu faciule.

Caratteristiche di u congelatore à scatula

● U congelatore à scatula hè un congelatore di tipu batch per rinfriscà/congelà rapidamente l'alimenti.
● Utilizendu u diossidu di carbonu liquefattu o l'azotu liquidu cum'è refrigerante, u congelatore à scatula si congela rapidamente in un intervallu di temperatura interna di u congelatore da -60 C à-100°C.
● Sia l'internu sia l'esternu di u congelatore sò fatti d'acciaio inox, assicurendu resistenza à a currusione è à u fretu.
● Un ventilatore à cunvezione furzata raffredda rapidamente in u congelatore per assicurà una distribuzione uniforme di a temperatura.
● Capacità di muntà/smuntà i supporti di scaffale inseme cù un quadru (Opzione)